２．これはデタラメ。この酒は１８７０年頃、ミラノのカフェの親爺、ガスパール・カンパリが造ったもので、その名が付いた。答えはＢです。
３．答えはＡです。ちなみに、フィノはキリッとした辛口、アモンチラードはフィノをさらに熟成させた物で、琥珀色のやさしい口当たりで、中甘から辛口のものまで、オロロソは独特の香味を持ち、芳醇なコクがある。味わいは、辛口からやや甘口まで。クリームシェリーは、このオロロソをベースに甘口ワインをブレンドして造る。ペドロヒメネスは葡萄の品種名でもあるが、あまく、ワインの中ではより高価な物。オロロソとのブレンド用にも使われる。
４．答えはＣです（だそうです）。Ａのアニスは古代を通じて広く知られており、ヨーロッパでは、１９世紀初めまで、薬用植物として広く使用され、この頃から菓子の香味料として、また「アニゼット」と呼ばれる新しいリキュールの香料として使用が始まった。Ｂのにがよもぎはアプサントにアニス、ういきょうと共に、エッセンスとして含まれていたが、油分に毒があり、アプサントそのものが１９１５年頃に禁止された。Ｃのキニーネの入った物は、苦みがあり、強精剤及び病気の予防に効果があると昔は信じ込まれていたし、今でもそう思っている人が多い。ちなみにトニック・ウオーターは、キニーネとレモンで作る。
５．答えはＢです。しかし、ズブロッカ的なものはチェコのものもあるし、西部白ロシアからウクライナ地方に広がる大平原の草を使った旧ソ連のもの、そして、旧東ドイツには陶器入りのビバウエルビゾンと言うズブロッカ的な物があります。ちなみに、ニキタもズブロッカみたいな飲み口でした。
６．これもポーランド産です。ブッカーズで６３．２度、グレン・ファークラス１０５で約６０度、ロンリコ１５１、レモンハート１５１で７５．５度。スピリタスはなんと、９６度。だからウオッカと言うよりも精製アルコール、人間が飲むものではないと思います。味を楽しむには６０度ぐらいが限度だと思いますが・・・。頼むとしても、カクテルに垂らす程度にしましょう。命を縮めたい方は、ストレートかロックをノー・チェーサーでどうぞ。
７．１６６０年、オランダ、ライデン大学の医師、シルヴィウシ博士が薬用酒として開発したのが起源。１７６９年は、ジンのトップメーカー、ゴードンがロンドンで創業したとき。答えはＡです。
８．アンゴチュラスは南米ベネズエラのアンゴチュラ町（現在のシウド・ボリバアル市）で、ドイツ生まれの軍医、ヨハン・シーガート博士が健胃剤として発明した苦味酒だったが、今日では、もっぱらカクテルもしくは料理に使われている。現在は、トリニダードのポート・オブ・スペイン市で製造されている。答えはＡです。
９．Ａは１５１０年、北フランスフェーカン町のベネディクト派修道院で生まれた。２７種の植物を使用。重厚な甘口。このドム６０％と、５〜６年熟成ののコニャックをブレンドした物が、Ｂ＆Ｂ。ちなみに、カクテルにもＢ＆Ｂはあります。Ｂは”漁師頭”の意味で、アニス、りんどう、ミントの根、蜂蜜が主原料で、ダーク・レッドの色合、そして穏やかな甘さ。アメリカで人気のあったドイツのリキュール。答えのＣは世界４３カ国から集めた３０種の薬草入りと称している極辛口の物。日本では小さな瓶に入っている。
１０．「強い」という意味。「スタウト・ポーター」というのが略さない言い方。かつて「エキストラ・スタウト・ポーター」と呼ばれていた物だそうで、現在でもイギリスでは飲まれているらしい。このスタウトの色が濃いのは、焙った（ロースト）大麦を使って仕込むからである。スタウトで有名な物はギネスです。答えはＡですが、Ｂでも、Ｃでも正解みたいですね。
１１．じつは答えはＡなのです。一般に、熱処理したビールがラガーで、そうでない物が生ビールと思われているかもしれない。正確には、ラガーの意味は、ドイツ語のラーゲルからくる貯蔵庫の意味。そこから、出荷前２〜３ヶ月間、低温条件下で貯蔵させたビールのことを言う。やや苦みが強くコクが加わる。生ビールの定義はやや複雑だ。前述しましたが、しばしばラガーと比較されるが、本質的には生ビールも”ラガーした”（貯蔵した）ビールなのだが。工場でできたばかりのビールはすべて「生」。ここでいう「生」とは、酵母がまだ生きていてビールの中に残っている物をいう。この酵母の働きを止めるために、瓶詰め後、ベルトコンベアに並べ、６０度のシャワーを浴びせたり、瓶詰めの直前のビールを７２度の熱湯の流れる管に３０秒流す方法がとられる。これがいゆる熱処理（繰り返しますが、一般のラガーの意味と思われている）である。瓶詰めの前後にこのような熱処理をせず、酵母をほとんど通さない濾過装置で、ビールをろ過して酵母をのぞいたものが瓶生とか缶生と呼ばれるビールのことです。